Zöldséges rizottó

Hozzávalók:

• 1 bögre rizs
• 4 bögre víz
• 12 dkg sajt
• 40 dkg vegyes zöldség
• 1 hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• olívaolaj
• só, bors
• leveskocka vagy vegeta

Az 1 bögrével kimért rizst kevés olajon megpirítjuk, felengedjük 2 bögre vízzel, beledobunk egy leveskockát és fedő alatt 20 percig főzzük. Külön egy nagyobb serpenyőben közben kevés olajon üvegesre pirítjuk a felkockázott hagymát, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a zöldségkeveréket, a zúzott fokhagymát, kevés vizet, fedő alatt pároljuk. Amikor megfőtt a rizs, a zöldséges keverékhez keverjük és adunk hozzá még 2 bögre vizet, kissé összeforraljuk. Reszelünk hozzá 8 dkg sajtot, belekeverjük, ezzel sűrítjük. Forrón tálaljuk, a tetejére a maradék sajtot reszeljük. 

Megjegyzés: mikor marad otthon rizs előző napról, hogy ne vesszen kárba, akkor szoktam elkészíteni. Legutóbb mexikói zöldségkeveréket használtam (kukorica, zöldborsó, sárgarépa, zöldbab keveréke).

Király Hedvig

Tovább

Tojásleves

Hozzávalók (2 tányér leveshez):

• 1 ek. liszt
• 2 ek. étolaj
• fél mokk. kanál kömény
• pirospaprika
• 1 nagy vagy 2 kisebb gerezd fokhagyma
• 2 tojás
• só

Öntsük az olajat a fazékba vagy lábosba a rántáshoz, majd hevítsük fel. Szórjuk bele a lisztet. Pirítsuk meg zsemleszínűre a rántást. Szórjunk rá pirospaprikát, de vigyázzunk, hogy ne égjen oda. Szórjuk bele a köményt is, majd préseljük bele a fokhagymát.Ha esetleg lehúztuk a tűzről, nem kell visszatenni, elég ha elkeverjük. Ezután húzzuk le a tűzről, és apránként, a rántást folyamatosan kevergetve, öntsük fel vízzel és forraljuk fel. 

Főzés közben néha keverjük meg a levest, hogy a rántás miatt oda ne égjen. Forralás közben sózzuk meg. Ha felforrt a lé, a felvert tojásokat csorgassuk bele, rottyantsunk egyet rajta, de ne főzzük túl, ne kevergessük, mert attól csak szétkenődik a tojás.

Jó étvágyat!

Gudricza Adél

Tovább

Aranygaluska

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 2 tojássárgája
• 6 dkg margarin
• 3 dl tej
• 2 dkg élesztő
• csipet só
• 5 dkg cukor

Szóráshoz: 20 dkg darált dió, 15 dkg cukor, 8 dkg vaj vagy margarin

1 dl langyos tejjel, 1/2 dkg cukorral, az élesztővel és 3 kanál liszttel kovászt készítünk. A tojássárgákat a cukorral elkavarjuk, hozzáöntjük a tejet, amiben a sót feloldottuk. A liszt közepébe mélyedést készítünk, és abba öntjük az anyagokat a kovásszal együtt. Fakanállal jól kidolgozzuk, hogy hólyagos legyen, és hozzáöntjük a langyosra olvasztott vajat, amivel szintén jól eldolgozzuk. Langyos helyen egy óráig kelesztjük. Lisztezett deszkára kiborítjuk, gyengén átgyúrjuk, 1,5 cm vastagra kinyújtjuk, és apró pogácsaszaggatóval szaggassuk ki, zsírozott tortaformába helyezzünk bele egy sort és mindegyiket kenőtollal kenjük be vékonyan vajjal. Minden sor tésztát hintsünk meg bőven diós cukorral. Újból kelesztjük, kétszeresére, majd lassú tűznél sütjük. Ha megsült, tálra borítjuk, vaníliasodóval még melegen tálaljuk. Nem vágjuk, hanem tépjük.

Ez a tészta tökéletesen megfelel lekváros buktának, kakaós csigának is.

Király Hedvig

Tovább

Szívsüti

Hozzávalók:

• 20 dkg margarin
• 20 dkg porcukor
• 4 tojás
• 15 dkg liszt
• 1 ek kakaópor
• 1 tk sütőpor

bevonáshoz: tortabevonó, díszítő cukorkák

A puha margarint, a porcukrot, a tojások sárgáját habosra keverjük, majd hozzáadjuk a kakaóporos, lisztes, sütőporos keveréket. A tojások fehérjét kemény habbá verjük és óvatosan beleforgatjuk az előző masszába. Vajazott, lisztezett nagyobb tepsiben 170 fokos hőlégkeveréses sütőben 18-20 percig sütjük. (nem légkeverésen 190 fok)

Miután kihűlt a tészta, szív alakú formával kiszúrjuk a sütiket. Gőz felett olvasztott étcsokival vonjuk be. (lehet hozzáadni kevéske vizet és margarint) Villát szúrunk bele és úgy mártogatjuk a csokiba, majd alufóliára tesszük. Amíg nem dermed meg rajta a csoki, dekoráljuk színes cukorkákkal.

Formázás közben:

Színes cukorkákkal díszíthetjük:

Nagyon mutatós, finom süti, csak a csokival bevonás kicsit időigényes. A párunknak tetszeni fog, érdemes elkészíteni. :)

Király Hedvig

Tovább

Mecsek krémes

Hozzávalók:

• 500 g leveles tészta
• 1 cs csokis pudingpor
• 2 cs vaníliás pudingpor
• 1,5 l tej
• 6-8 ek cukor
• tetejére csokimáz

A leveles tésztát felengedjük, 4 felé osztjuk és nagyon vékonyra, kb 30*30 cm-re kinyújtjuk. Lehet olyat is kapni, ami már eleve lapokból áll, azzal könnyebb dolgunk lesz. 200 fokon egyenként sütőpapíron megsütjük, közben elkészítjük a pudingot. 5 dl tejjel készítünk el 1 csomag pudingot, tetszés szerint édesítjük. (1 pudinghoz kb 2-3 ek cukrot adunk) 1 lapra 1 csomag pudingporból készült krémet kenünk még melegen. Erre jön még 1 tészta, majd a meleg csokipuding. Aztán még 1 réteg tészta és 1 réteg meleg vanília krém, végül az utolsó tésztára is rákerül, majd a csokimáz.

Csokimáz: 20 dkg porcukrot 4 ek kakaóporral, pici vízzel és egy kis darab margarinnal főzzük 5-10 percig.

Pécsett a Mecsek Cukrászdában kapható az eredeti változat, ez a házi krémes megtévesztésig hasonlít rá. Másnap szeletelhető.

Király Hedvig

Tovább

Sajtosrúd

Hozzávalók: 

• 1 kg liszt
• 50 dkg margarin
• 3 db tojás
• 5 dkg élesztő
• pici cukor
• tej
• 3-4 dl tejföl
• 20 dkg reszelt sajt + a tetejére 10-15 dkg reszelt sajt
• só (ennyi liszthez én 8 kiskanállal raktam)

Az élesztőt kevés cukros tejben felfuttatjuk. A margarint a liszttel szétmorzsoljuk, közepébe mélyedést készítünk és belerakjuk az egész tojásokat, a megkelt élesztőt, a sót és annyi tejföllel gyúrjuk össze, hogy ne túl kemény kelt tésztát kapjunk. Közben rászórjuk a reszelt sajtot és addig gyúrjuk, míg hólyagos lesz. Konyharuhával letakarva langyos helyen duplájára kelesztjük. Lisztezett deszkára borítjuk, másfél cm vastagra kinyújtjuk, rudakra vágjuk, megkenjük tojással, szórunk rá reszelt sajtot. Forró sütőben -200 fokon- sütjük.

Rengeteg lesz belőle! De érdemes ezt a mennyiséget megsütni, mert hamar elfogy.

Király Hedvig

Tovább

Gyümölcskenyér

Hozzávalók:

• 3 dkg élesztő
• 2 dl tej
• 60 dkg liszt
• 18 dkg vaj
• 5 dkg kristálycukor
• 8 tojássárgája
• 1 mk őrölt szerecsendió
• 1 mk őrölt fahéj
• 1 mk őrölt gyömbér
• 5 dkg vaníliás cukor
• 5 dkg vaj a kenéshez, porcukor
• vegyesen aszalt gyümölcsök, mandula, dió, csoki (én most 10 dkg mazsolát, 10 dkg aszalt sárgabarackot, 10 dkg kandírozott narancshéjat és 5 dkg kandírozott lime-ot tettem bele)

Az élesztőt langyos tejben felfuttatjuk, némi lisztet és cukrot is adunk hozzá, hogy folyékony massza legyen és meleg helyre tesszük. Amíg a kovász pihen és kel, a vajat a tojássárgákkal és a cukorral habosra keverjük. Ebbe beleöntjük a megkelt kovászt, a lisztet és jól kidolgozzuk. Az aszalt gyümölcsöket a tésztába keverjük, majd a tésztát kivajazott formába tesszük, meleg helyen, konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük. Forró sütőben, 180 fokon 40 percig sütjük, ha hirtelen sülne a teteje, alufóliával takarjuk le félidőig. Ahogy megsült, megkenjük olvasztott vajjal és vastagon megszórjuk porcukorral.

Király Hedvig

Tovább