Zöldséges rizottó

Hozzávalók:

• 1 bögre rizs
• 4 bögre víz
• 12 dkg sajt
• 40 dkg vegyes zöldség
• 1 hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• olívaolaj
• só, bors
• leveskocka vagy vegeta

Az 1 bögrével kimért rizst kevés olajon megpirítjuk, felengedjük 2 bögre vízzel, beledobunk egy leveskockát és fedő alatt 20 percig főzzük. Külön egy nagyobb serpenyőben közben kevés olajon üvegesre pirítjuk a felkockázott hagymát, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a zöldségkeveréket, a zúzott fokhagymát, kevés vizet, fedő alatt pároljuk. Amikor megfőtt a rizs, a zöldséges keverékhez keverjük és adunk hozzá még 2 bögre vizet, kissé összeforraljuk. Reszelünk hozzá 8 dkg sajtot, belekeverjük, ezzel sűrítjük. Forrón tálaljuk, a tetejére a maradék sajtot reszeljük. 

Megjegyzés: mikor marad otthon rizs előző napról, hogy ne vesszen kárba, akkor szoktam elkészíteni. Legutóbb mexikói zöldségkeveréket használtam (kukorica, zöldborsó, sárgarépa, zöldbab keveréke).

Király Hedvig